FORMAGGIO TENERO di BUFALA
"CASCINELLO"
prodotti    SCHEDA TECNICA n. 10    successivo
Formaggio tenero di Bufala

TIPOLOGIA
Il CASCINELLO di bufala è un formaggio fresco e tenero, ottenuto coagulando il latte alla temperatura di 95C. circa, con aggiunta di caglio liquido. Il formaggio, in stampi idonei viene sottoposto ad una serie di pressature manuali e particolari.
INGREDIENTI Latte di Bufala.
CARATTERISTICHE
Forma: dipende dalla fascella di sgrondo: di solito le pezzature sono di 115 g., 250 g., 500 g.
GRASSO sulla sostanza secca
non inferiore al 48%
Composizione chimica e valore energetico in 100 grammi di prodotto
Acqua 55 g., Proteine 17,5 g., Grassi(lipidi) 21,5 g., Glucidi 4,8 g., Ferro 0,3 mg., Calcio 425 mg., Fosforo 257 mg., Valore Energetico 270 Kcal.
SCADENZA
Viene indicata sulla confezione con la dicitura DA CONSUMARSI ENTRO IL. di solito non superano i 30 giorni dalla produzione per quella fresca. Una volta salata ed avviata alla stagionatura, anche un anno.
Modalità di conservazione conservare a +4 C.
Modalità di consumazione consumare dai +15 C. ai +18 C.


Come contattarci


precedente Pagina principale successivo