BURRINO di BUFALA
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Burrino di Bufala

TIPOLOGIA        -  Il Burrino di Bufala un formaggio a pasta filata
INGREDIENTI   -  Latte di Bufala.
CARATTERISTICHE
Forma: è formato da una sfoglia di formaggio di bufala al cui interno si trova una pallina di burro di bufala.
Sferoidale con testina, la pezzatura classica si aggira sui 300. 350 g. circa. Viene appeso con la testina, con dello spago caratteristico chiamato raffia.
GRASSO sulla sostanza secca Non inferiore al 48%.
Composizione chimica e valore energetico in 100 grammi di prodotto
Acqua 50 g., Proteine 22,1 g., Grassi(lipidi) 47 g., Glucidi 0,8 g., Ferro 0,3 mg., Calcio 425 mg., Fosforo 257 mg., Valore Energetico 511 Kcal.
SCADENZA
Viene indicata sulla confezione con la dicitura DA CONSUMARSI ENTRO IL. di solito non si superano i 30 giorni dalla produzione.
Modalità di conservazione conservare a +4 C.
Modalità di consumazione consumare dai +15 C. ai +18 C.
Curiosità: Il burrino o budirro nacque per la necessità di poter conservare il burro quando ancora non esisteva l'energia elettrica e quindi non c'erano i frigoriferi. Difatti nascondendo il burro al sicuro dall'ossidazione dell'aria, ricoprendolo con una sfoglia di formaggio, si riusciva ad avere a disposizione il prezioso alimento, per tempi abbastanza lunghi.

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