CACIOTTA DI BUFALA
prodotti    SCHEDA TECNICA n. 03    successivo
Caciotta di Bufala

TIPOLOGIA
La caciotta di bufala è un formaggio a pasta semicotta, ottenuta coagulando il latte alla temperatura di 35C. circa con caglio liquido. Il formaggio, in stampi idonei viene sottoposto ad una pressatura manuale con tecnica caratteristica.
INGREDIENTI Latte di Bufala
CARATTERISTICHE
Forma: dipende dalla fascella di sgrondo: di solito le pezzature sono di 115 g., 250 g., 500 g.
GRASSO sulla sostanza secca
non inferiore al 48%
Composizione chimica e valore energetico in 100 grammi di prodotto
Acqua 55 g., Proteine 17,5 g., Grassi(lipidi) 21,5 g., Glucidi 4,8 g., Ferro 0,3 mg., Calcio 425 mg., Fosforo 257 mg., Valore Energetico 261 Kcal.
SCADENZA
Viene indicata sulla confezione con la dicitura DA CONSUMARSI ENTRO IL. di solito non si superano i 30 giorni dalla produzione per quella fresca. Una volta salata ed avviata alla stagionatura, anche un anno e più.
Modalità di conservazione conservare a +4 C.
Modalità di consumazione consumare dai +15 C. ai +18 C.


Come contattarci


precedente Pagina principale successivo